Post by Archief on Feb 10, 2014 16:09:33 GMT
(archief van oude forum oms.yourbb.nl)
Joyce
Geplaatst: 25 nov 2012, 18:41
Joyce
Geplaatst: 25 nov 2012, 18:41
Citaat:
Het Swank low-fat Dieet voor de behandeling van MS.
We staan het punt om u een verstandig plan te laten zien voor een evenwichtige voeding, ontwikkeld over een periode van 50 jaar van onderzoek met honderden MS-patiënten.
Om nog meer te weten te komen, leest u het baanbrekende boek van Dr Swank.
Het dieet
60 jaar geleden ontdekte Dr Roy Swank dat een vetarm dieet, zeer laag in verzadigde vetten en meervoudig onverzadigde oliën, helpt om MS-patiënten gezond en productief te laten leven. Het is ook laag in rood en vet vlees, hoog in granen, groenten en fruit, is eenvoudig te volgen en in veel gevallen verlicht het chronische symptomen. Sommige van zijn allereerste patiënten zijn nog steeds ambulant en kunnen onafhankelijk leven dankzij het volgen van Dr Swank's regime voor de laatste halve eeuw.
Er was een tijd - laten we zeggen, rond de tijd dat uw groot-groot-grootouders (geef of neem een ) leefde - wanneer we als we brood aten, wisten wie de tarwe had verbouwd. We waren immers een agrarische samenleving. Toen de industrialisatie de landbouw overnam, verplaatste de bevolking van het land naar de stad en werden zij in veel gevallen rijker omdat de economie explosief steeg. We begonnen meer vlees te eten en het vetgehalte van onze voeding nam snel toe. De voedingsindustrie werd geïndustrialiseerd, en zwaar bewerkte voedingsmiddelen groeide uit tot ze de voedselvoorziening domineerden.
Met deze stijging van de vetconsumptie, stegen kwalen, zoals hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk, diabetes, kanker, reumatoïde artritis en multiple sclerose ook en werd een groter deel van de bevolking hierdoor getroffen.
Voor het meeste voordeel, pleit de Swank MS Foundation tot het starten van het dieet zo spoedig mogelijk nadat MS wordt gediagnosticeerd. Hand-in-hand met het dieet zijn andere belangrijke ingrediënten om gezond leven: voldoende rust, minder stress en een optimistische houding dat het hebben van MS vooral een oproep is om op de beste en meest optimale manier te leven.
Het volgen van het Swank MS dieet kan op het eerste gezicht veel discipline en toewijding eisen, maar na een eerste aanpassingsperiode zal het een tweede natuur worden. 60 jaar en duizenden gezonde levens later, is bewezen dat Swank's ontdekking een beloning voor je lichaam is en verrassend makkelijk te volgen.
Naast het klassieke Swank MS Dieet geschetst door Dr Swank en Barbara Dugan in Het Multiple Sclerose Diet Book, heeft nieuw onderzoek gezorgd voor geïnspireerde variaties op het klassieke dieet.
Zuivelproducten
Alle zuivelproducten moeten vetvrij zijn of niet meer dan 1 gram verzadigd vet per portie bevatten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is twee porties.
(1 kopje = 1 portie)
De volgende voedingsmiddelen zijn toegestaan elke hoeveelheid:
Vetvrije melk of magere melk
Magere-melkpoeder,
Niet-vette karnemelk (zonder boter stukjes toegevoegd)
Vetvrije huttenkäse
Vetvrije kaas
Vetvrije zure room
Vetvrije yoghurt
Vetvrij ijs
Kooksprays
Producten te vermijden zijn:
Margarine
Boter
Bakboter
Reuzel
Cacaoboter
Kokosolie
Palmolie
Gehydrogeneerde olie
Imitatie zuivelproducten
Eieren
Het eiwit bevat geen vet. De dooier bevat 5 gram grotendeels verzadigd vet. U mag drie eieren per week, maar niet meer dan 1 per dag. Een compleet ei = 5 gram verzadigd vet.
Pasta, granen en rijst
Het is niet noodzakelijk om de kleine hoeveelheden vet of olie in de ontbijtgranen, granen, rijst en pasta in uw dieet te tellen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is vier porties.
Het wordt aangeraden om zoveel mogelijk volkoren producten te gebruiken. Geraffineerde, niet-verrijkte producten (witte rijst, witte pasta) zijn een kleine of geen vitamine bron. Alle broodproducten zijn toegestaan. Dit geldt voor wit brood, volkoren brood, zuurdesem brood, Engels muffins, bagels en alle andere beschikbare granen.
De natuurlijke granen zorgen voor het grootste gedeelte van de voeding en helpen bij het uitsluiten van andere voeding. Deze middelen bevatten wel een kleine hoeveelheid verzadigd vet maar hier is rekening mee gehouden in de basis van het dieet.
Vermijd producten zoals muffins met een ongewenste olie, gebak, taarten of enig ander product gemaakt met gehydrogeneerde palm-of kokosolie, reuzel, boter, margarine, bakvet of plantaardige olie die niet is gedefinieerd.
Koude en warme ontbijtgranen zijn toegestaan het dieet. De meest economische zijn meestal degenen met de minste hoeveelheid verzadigd vet. Cheerios ®, grofgemalen tarwe, Wheaties ®, gepofte rijst en Grape Nuts ® zijn bijna vetvrij en minder duur. Kijk uit met cruesli, dit heeft meestal een hoog vetgehalte.
Alle warme ontbijtgranen zijn toegestaan, bijvoorbeeld, havermout, maïsmeel en alle andere rijke graan gebruikt als ontbijtgranen.
Pasta en rijst
Witte pasta's en rijst zijn toegestaan elke hoeveelheid, maar volkoren pasta's hebben de voorkeur.
Crackers.
Snack crackers die geen bakboter, boter, margarine of verwerkte oliën bevatten zijn toegestaan. Melba toast, matze brood, vetvrije zoutjes en vetvrije tortilla chips zijn aanvaardbare snacks. Vermijd alle commercieel bereide chips en luxe crackers.
Gebak
Kant-en-klaar bladerdeeg bevat meestal bakboter, boter, margarine en / of bewerkte olie. Daarom moet u voorkomen dat u deze voedingsmiddelen gebruikt.
Angelfood cake bevat geen eigeel of bakvet en kan worden gebruikt als een aanvaardbaar dessert.
Bewerkte voeding
Elk verpakt of ingeblikt product dat bewerkte olie (gehydrogeneerd), bakvet of boter en meer dan 1 gram verzadigd vet per portie bevat moet worden vermeden. Sommige acceptabele producten zijn beschikbaar. Lees de etiketten en kijk dan svp naar portiegrootte.
Specerijen
Met uitzondering van mayonaise, zijn specerijen zoals mosterd, ketchup, barbecue saus, taco saus, zoetzure sauzen, kruiden en specerijen toegestaan in elke hoeveelheid. Mayonaise bevat onverzadigde vetzuren (olie) en moet worden geteld in uw dagelijkse olie toewijzing.
2 tl. mayonaise of slasaus, commerciële = 1 theelepel. olie
1 tl. mayonaise, zelfgemaakte = 1 theelepel. olie
1 eetlepel. "Vetvrije" mayonaise = 1 theelepel. olie
Vetvrije saladedressings = nul (0) vet en olie
Dranken
Cafeïne: Cafeïnehoudende producten verhogen nervositeit en slapeloosheid en de frequentie en urgentie om te urineren. Daarom moeten deze dranken beperkt worden tot maximaal 3 kopjes per dag (combinatie). Als een toename in symptomen optreedt, geen cafeïne consumeren.
Voorbeeld:
1 kopje koffie + 1 kopje thee + 1 kopje cola = 3 kopjes per dag in totaal.
3 kopjes koffie of 3 kopjes thee of 3 kopjes cola = 3 kopjes per dag in totaal.
Op welke manier u ook besluit om uw cafeïne te combineren, het mag de dagelijkse hoeveelheid van 3 kopjes niet overschrijden.
Alcohol: De meeste patiënten zijn gevoelig voor alcoholische dranken. Een glas wijn of een cocktail bij het avondeten is toegestaan.
Noten en zaden.
Noten en zaden zijn goede bronnen van natuurlijke oliën en essentiële vetzuren. Commerciële notenpasta die niet gehydrogeneerd is of pasta die uitsluitend uit noten bestaat, bevat ook goede bronnen van olie. Dagelijkse snacks van deze voedingsmiddelen helpen om uw energie op peil te houden. De volgende lijst wordt gebruikt om uw dagelijkse inname van olie te tellen:
2 tl. pindakaas of andere notenpasta (ouderwetse, niet-gehydrogeneerde) = 1 theelepel. olie
1/2 oz. (Ongeveer 10) pinda's, amandelen of cashewnoten = 1 theelepel. olie
1/3 oz. (Ongeveer 10) een ander soort noten (walnoot en pecan helften, hazelnoten, hazelnoten) = 1 theelepel. olie
3 theelepels. zonnebloempitten = 1 theel. olie
3 theelepels. pompoen pitten = 1 theelepel. olie
Vruchten
Aanbevolen hoeveelheid is twee (2) fruit per dag. Alle vruchten zijn toegestaan in elke hoeveelheid. Verse vruchten hebben de voorkeur, omdat ze de meeste voedingsstoffen bevatten, gevolgd door bevroren en vervolgens ingeblikt fruit.
De volgende vruchten bevatten onverzadigde vetzuren en moet worden geteld in de dagelijkse olie toewijzing:
Avocado's. 1/8 = 1 theelepel. van onverzadigd vet (olie) = 5 gram
Olijven. 3 middelgrote zwart = 1 theelepel. van onverzadigd vet (olie) = 5 gram
Olijven. 6 middelgrote groen = 1 theel. van onverzadigd vet (olie) = 5 gram
Groenten
Aanbevolen hoeveelheid is 2 kopjes per dag. 1 kop = 1 portie. Groenten leveren het lichaam vitaminen en mineralen en zijn rijk aan essentiële vetzuren. U wordt aangemoedigd om een van groenten in je dagelijkse dieet op te nemen.
Gevogelte
De gemiddelde portie is 120 gram.
Ontveld, wit kip- of kalkoen vlees is toegestaan. Vermijd verwerkte vleesproducten zoals kalkoen- en kipgehakt, die donker vlees, huid en vet kunnen bevatten. Vleeswaren gemaakt van geperste kalkoen en kip, en ingeblikte kalkoen en kip producten moeten ook vermeden worden. Kippengehakt kunt u zelf maken of vraag uw slager het voor u te bereiden en te malen wanneer de molen schoon is. Dit kan een beetje meer kosten.
Vis
Alle witte vis is toegestaan elke hoeveelheid:
Kabeljauw, heilbot, snapper, spiering, bot, tong, steur, tonijn in blik in water, haai, mahi mahi, schelvis, baars, pollak, enz.
Alle schelpdieren zijn toegestaan elke hoeveelheid:
Kokkels, krab, kreeft, oesters, coquilles, garnalen. (Door patiënten met verhoogd cholesterolgehalte, moeten schelpdieren zelden worden gegeten.)
Vette vis bevat onverzadigde vetzuren en moet worden geteld in uw dagelijkse olie hoeveelheid. Je mag 50 gram (10 tl.) Per dag.
Tonijn in blik in olie - 60 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Tonijn in blik in olie, afgespoeld en uitgelekt - 90 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Zalm, Chinook - 30 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Zalm, Coho - 60 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Forel - 60 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Sardines in blik in olie - 30 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Haring en makreel- 30 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Rood vlees.
In het eerste jaar op het dieet, is rood vlees niet toegestaan, met inbegrip van varkensvlees.
Van de volgende magere vleessoorten is 90 gram vlees = 1 theelepel. verzadigd vet. Je mag 90 gram hebben (gewogen na het koken) na het eerste jaar.
Mager vlees
Lam (been)
Lever (kip, kalkoen, rund, kalf, varken)
Nier (varken, kalf, lam)
Hart (kalf, rund - mager gedeelte alleen)
Tong (alleen van kalf)
Konijn
Wild
Eland
Spiermaag (kip)
60 gram van het volgende half-vet vlees = 1 theelepel. verzadigd vet. Je mag 90 gram na het eerste jaar.
Half-vet vlees
Rundvlees (slechts mager)
Ham (slechts mager)
Lam (rib, lende, schouder)
Varkensvlees (slechts mager)
Kalfsvlees
Kip (donker vlees, geen huid)
Kalkoen (donker vlees, geen huid)
Fazant (geen huid)
Duif (geen huid)
Hart (lam, kip, kalkoen)
Nieren (rundvlees)
Tong (rundvlees)
Spiermaag (kalkoen)
Vitamine supplementen
De volgende vitaminesupplementen worden aanbevolen:
1 tl. levertraan of 4 capsules (5 gram olie te tellen in uw dagelijkse hoeveelheid).
Levertraan bevat meervoudig onverzadigde vetzuren en geeft je meer energie. Het helpt ook bij het verminderen van het aantal verkoudheden en griep die u kan hebben. Levertraan is rijk aan vitaminen A en D. Aanvullende A en D moet beperkt tot slechts een therapeutische
multi-vitaminen en mineralen capsule per dag (niet mega doses) worden.
1 multivitamine met mineralen (zie # 1 hierboven).
1.000 mg. vitamine C
400 IE vitamine E
Vetten
De belangrijkste energie-leverende componenten van voedsel zijn eiwitten, vetten, koolhydraten en alcohol. Hiervan geeft vetten de meest energie, nl. 9 calorieën per gram, tegenover 4 calorieën per gram koolhydraten en eiwitten. Er zijn twee soorten vetten: verzadigde en onverzadigde (vetten en oliën). Vetten worden afgebroken in het lichaam en er worden drie soorten vetzuren gevormd:
verzadigde vetzuren
enkelvoudig onverzadigde vetzuren
meervoudig onverzadigde vetzuren.
Verzadigde vetzuren.
Verzadigde vetten zijn die lipiden die hoofdzakelijk verzadigde vetzuren bevatten en vooral worden gevonden in dierlijk vet, verwerkt (gehydrogeneerde) plantaardige oliën, kokosolie en palmolie. Verzadigde of dierlijke vetten zijn vast of hard op kamertemperatuur en in de koelkast.
Meervoudig onverzadigde vetzuren.
Zowel plantaardige en dierlijke producten bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren. Overvloedige bronnen zijn zonnebloem, saffloer, raapzaad (canola), maïs en soja-olie. Zalm en forel zijn vleesbronnen.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Deze zijn voornamelijk te vinden in plantaardige oliën en noten. Olijfolie is een uitstekende bron van deze vetzuren.
Hydrogenering.
Bij het lezen van etiketten maak je kennis met deze term. Meervoudig onverzadigde vetten kunnen bederven. Bij blootstelling aan de lucht beginnen ze te oxideren en ranzig te worden. Chemisch, onverzadigde vetten bevatten veel dubbele bindingen. Bij het proces van hydrogenering wordt waterstof toegevoegd om het aantal dubbele bindingen verlagen, waardoor de olie verzadigd (vast) wordt en beter bestand is tegen oxidatie. Hierdoor wordt de houdbaarheid van het product verlengd.
"Vetvrije" producten mogen maar liefst 5 gram verzadigd vet bevatten ! Bij het eten van zogenaamde vetvrije producten, telt elke portie als 1 gram verzadigd vet.
Uw dieet zal bestaan niet meer dan 3 theelepels (15 gram) verzadigd vet per dag.
Uw voeding moet een minimum van 4 theelepels (20 gram) onverzadigd vet (olie) bevatten en mag niet meer bedragen dan 10 theelepels (50 gram). (5 gram = 1 tl.)
Vetten en oliën.
Essentiële vetzuren zijn noodzakelijke voedingsstoffen in de voeding. Vanwege de verminderde consumptie van verzadigd vet, wordt voorgesteld de consumptie van onverzadigde vetten (oliën) te verhogen.
Essentiële vetzuren zijn noodzakelijk voor het functioneren van het zenuwstelsel. Het lichaam kan de meeste van de vetzuren die nodig zijn voor groei zelf omzetten maar moet heeft sommige voedselbronnen nodig voor kleine hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetzuren bekend als essentiële vetzuren. Vetten en oliën zijn een geconcentreerde bron van energie; elke gram vet of olie (9 calorieën per gram) levert twee keer zoveel energie als eiwitten of koolhydraten (4 calorieën per gram).
Op een vetarm dieet, ziet u uw huid en haar droog worden, en bent u gemakkelijk vermoeid omdat je inname van onverzadigde vetten (olie) per dag is beperkt. Uw levensstijl zal bepalend zijn voor de hoeveelheid onverzadigde vetzuren die nodig is in uw dieet. Als u werkt en traint, moet u uw olie te verhogen. Als je weinig beweegt, zal 4 theelepels (20 gram) per dag vaak al voldoende.
De volgende oliën worden gebruikt in uw dieet:
zonnebloem
olijf
saffloer
sesamzaad
koolzaad (canola)
katoenzaad
lijnzaad
soja
pinda
lijnzaad
Regels voor olie
Olie niet hergebruiken bij het koken.
Olie altijd koel bewaren na het openen om ranzig worden (behalve olijfolie) te vermijden.
Bewaar olijfolie in een koele, donkere plaats (niet in de koelkast).
Olie niet verwarmen tot het punt dat het gaat roken.
Tel oliegebruik in de keuken mee in uw dagelijkse hoeveelheid.
Drie (3) theelepels olie = een (1) eetlepel. Zestien (16) eetlepels olie = een (1) beker.
Als een olie verhardt op koelkasttemperatuur, deze niet meer gebruiken. (Olijfolie is de uitzondering op deze regel.)
Het Swank low-fat Dieet voor de behandeling van MS.
We staan het punt om u een verstandig plan te laten zien voor een evenwichtige voeding, ontwikkeld over een periode van 50 jaar van onderzoek met honderden MS-patiënten.
Om nog meer te weten te komen, leest u het baanbrekende boek van Dr Swank.
Het dieet
60 jaar geleden ontdekte Dr Roy Swank dat een vetarm dieet, zeer laag in verzadigde vetten en meervoudig onverzadigde oliën, helpt om MS-patiënten gezond en productief te laten leven. Het is ook laag in rood en vet vlees, hoog in granen, groenten en fruit, is eenvoudig te volgen en in veel gevallen verlicht het chronische symptomen. Sommige van zijn allereerste patiënten zijn nog steeds ambulant en kunnen onafhankelijk leven dankzij het volgen van Dr Swank's regime voor de laatste halve eeuw.
Er was een tijd - laten we zeggen, rond de tijd dat uw groot-groot-grootouders (geef of neem een ) leefde - wanneer we als we brood aten, wisten wie de tarwe had verbouwd. We waren immers een agrarische samenleving. Toen de industrialisatie de landbouw overnam, verplaatste de bevolking van het land naar de stad en werden zij in veel gevallen rijker omdat de economie explosief steeg. We begonnen meer vlees te eten en het vetgehalte van onze voeding nam snel toe. De voedingsindustrie werd geïndustrialiseerd, en zwaar bewerkte voedingsmiddelen groeide uit tot ze de voedselvoorziening domineerden.
Met deze stijging van de vetconsumptie, stegen kwalen, zoals hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk, diabetes, kanker, reumatoïde artritis en multiple sclerose ook en werd een groter deel van de bevolking hierdoor getroffen.
Voor het meeste voordeel, pleit de Swank MS Foundation tot het starten van het dieet zo spoedig mogelijk nadat MS wordt gediagnosticeerd. Hand-in-hand met het dieet zijn andere belangrijke ingrediënten om gezond leven: voldoende rust, minder stress en een optimistische houding dat het hebben van MS vooral een oproep is om op de beste en meest optimale manier te leven.
Het volgen van het Swank MS dieet kan op het eerste gezicht veel discipline en toewijding eisen, maar na een eerste aanpassingsperiode zal het een tweede natuur worden. 60 jaar en duizenden gezonde levens later, is bewezen dat Swank's ontdekking een beloning voor je lichaam is en verrassend makkelijk te volgen.
Naast het klassieke Swank MS Dieet geschetst door Dr Swank en Barbara Dugan in Het Multiple Sclerose Diet Book, heeft nieuw onderzoek gezorgd voor geïnspireerde variaties op het klassieke dieet.
Zuivelproducten
Alle zuivelproducten moeten vetvrij zijn of niet meer dan 1 gram verzadigd vet per portie bevatten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is twee porties.
(1 kopje = 1 portie)
De volgende voedingsmiddelen zijn toegestaan elke hoeveelheid:
Vetvrije melk of magere melk
Magere-melkpoeder,
Niet-vette karnemelk (zonder boter stukjes toegevoegd)
Vetvrije huttenkäse
Vetvrije kaas
Vetvrije zure room
Vetvrije yoghurt
Vetvrij ijs
Kooksprays
Producten te vermijden zijn:
Margarine
Boter
Bakboter
Reuzel
Cacaoboter
Kokosolie
Palmolie
Gehydrogeneerde olie
Imitatie zuivelproducten
Eieren
Het eiwit bevat geen vet. De dooier bevat 5 gram grotendeels verzadigd vet. U mag drie eieren per week, maar niet meer dan 1 per dag. Een compleet ei = 5 gram verzadigd vet.
Pasta, granen en rijst
Het is niet noodzakelijk om de kleine hoeveelheden vet of olie in de ontbijtgranen, granen, rijst en pasta in uw dieet te tellen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is vier porties.
Het wordt aangeraden om zoveel mogelijk volkoren producten te gebruiken. Geraffineerde, niet-verrijkte producten (witte rijst, witte pasta) zijn een kleine of geen vitamine bron. Alle broodproducten zijn toegestaan. Dit geldt voor wit brood, volkoren brood, zuurdesem brood, Engels muffins, bagels en alle andere beschikbare granen.
De natuurlijke granen zorgen voor het grootste gedeelte van de voeding en helpen bij het uitsluiten van andere voeding. Deze middelen bevatten wel een kleine hoeveelheid verzadigd vet maar hier is rekening mee gehouden in de basis van het dieet.
Vermijd producten zoals muffins met een ongewenste olie, gebak, taarten of enig ander product gemaakt met gehydrogeneerde palm-of kokosolie, reuzel, boter, margarine, bakvet of plantaardige olie die niet is gedefinieerd.
Koude en warme ontbijtgranen zijn toegestaan het dieet. De meest economische zijn meestal degenen met de minste hoeveelheid verzadigd vet. Cheerios ®, grofgemalen tarwe, Wheaties ®, gepofte rijst en Grape Nuts ® zijn bijna vetvrij en minder duur. Kijk uit met cruesli, dit heeft meestal een hoog vetgehalte.
Alle warme ontbijtgranen zijn toegestaan, bijvoorbeeld, havermout, maïsmeel en alle andere rijke graan gebruikt als ontbijtgranen.
Pasta en rijst
Witte pasta's en rijst zijn toegestaan elke hoeveelheid, maar volkoren pasta's hebben de voorkeur.
Crackers.
Snack crackers die geen bakboter, boter, margarine of verwerkte oliën bevatten zijn toegestaan. Melba toast, matze brood, vetvrije zoutjes en vetvrije tortilla chips zijn aanvaardbare snacks. Vermijd alle commercieel bereide chips en luxe crackers.
Gebak
Kant-en-klaar bladerdeeg bevat meestal bakboter, boter, margarine en / of bewerkte olie. Daarom moet u voorkomen dat u deze voedingsmiddelen gebruikt.
Angelfood cake bevat geen eigeel of bakvet en kan worden gebruikt als een aanvaardbaar dessert.
Bewerkte voeding
Elk verpakt of ingeblikt product dat bewerkte olie (gehydrogeneerd), bakvet of boter en meer dan 1 gram verzadigd vet per portie bevat moet worden vermeden. Sommige acceptabele producten zijn beschikbaar. Lees de etiketten en kijk dan svp naar portiegrootte.
Specerijen
Met uitzondering van mayonaise, zijn specerijen zoals mosterd, ketchup, barbecue saus, taco saus, zoetzure sauzen, kruiden en specerijen toegestaan in elke hoeveelheid. Mayonaise bevat onverzadigde vetzuren (olie) en moet worden geteld in uw dagelijkse olie toewijzing.
2 tl. mayonaise of slasaus, commerciële = 1 theelepel. olie
1 tl. mayonaise, zelfgemaakte = 1 theelepel. olie
1 eetlepel. "Vetvrije" mayonaise = 1 theelepel. olie
Vetvrije saladedressings = nul (0) vet en olie
Dranken
Cafeïne: Cafeïnehoudende producten verhogen nervositeit en slapeloosheid en de frequentie en urgentie om te urineren. Daarom moeten deze dranken beperkt worden tot maximaal 3 kopjes per dag (combinatie). Als een toename in symptomen optreedt, geen cafeïne consumeren.
Voorbeeld:
1 kopje koffie + 1 kopje thee + 1 kopje cola = 3 kopjes per dag in totaal.
3 kopjes koffie of 3 kopjes thee of 3 kopjes cola = 3 kopjes per dag in totaal.
Op welke manier u ook besluit om uw cafeïne te combineren, het mag de dagelijkse hoeveelheid van 3 kopjes niet overschrijden.
Alcohol: De meeste patiënten zijn gevoelig voor alcoholische dranken. Een glas wijn of een cocktail bij het avondeten is toegestaan.
Noten en zaden.
Noten en zaden zijn goede bronnen van natuurlijke oliën en essentiële vetzuren. Commerciële notenpasta die niet gehydrogeneerd is of pasta die uitsluitend uit noten bestaat, bevat ook goede bronnen van olie. Dagelijkse snacks van deze voedingsmiddelen helpen om uw energie op peil te houden. De volgende lijst wordt gebruikt om uw dagelijkse inname van olie te tellen:
2 tl. pindakaas of andere notenpasta (ouderwetse, niet-gehydrogeneerde) = 1 theelepel. olie
1/2 oz. (Ongeveer 10) pinda's, amandelen of cashewnoten = 1 theelepel. olie
1/3 oz. (Ongeveer 10) een ander soort noten (walnoot en pecan helften, hazelnoten, hazelnoten) = 1 theelepel. olie
3 theelepels. zonnebloempitten = 1 theel. olie
3 theelepels. pompoen pitten = 1 theelepel. olie
Vruchten
Aanbevolen hoeveelheid is twee (2) fruit per dag. Alle vruchten zijn toegestaan in elke hoeveelheid. Verse vruchten hebben de voorkeur, omdat ze de meeste voedingsstoffen bevatten, gevolgd door bevroren en vervolgens ingeblikt fruit.
De volgende vruchten bevatten onverzadigde vetzuren en moet worden geteld in de dagelijkse olie toewijzing:
Avocado's. 1/8 = 1 theelepel. van onverzadigd vet (olie) = 5 gram
Olijven. 3 middelgrote zwart = 1 theelepel. van onverzadigd vet (olie) = 5 gram
Olijven. 6 middelgrote groen = 1 theel. van onverzadigd vet (olie) = 5 gram
Groenten
Aanbevolen hoeveelheid is 2 kopjes per dag. 1 kop = 1 portie. Groenten leveren het lichaam vitaminen en mineralen en zijn rijk aan essentiële vetzuren. U wordt aangemoedigd om een van groenten in je dagelijkse dieet op te nemen.
Gevogelte
De gemiddelde portie is 120 gram.
Ontveld, wit kip- of kalkoen vlees is toegestaan. Vermijd verwerkte vleesproducten zoals kalkoen- en kipgehakt, die donker vlees, huid en vet kunnen bevatten. Vleeswaren gemaakt van geperste kalkoen en kip, en ingeblikte kalkoen en kip producten moeten ook vermeden worden. Kippengehakt kunt u zelf maken of vraag uw slager het voor u te bereiden en te malen wanneer de molen schoon is. Dit kan een beetje meer kosten.
Vis
Alle witte vis is toegestaan elke hoeveelheid:
Kabeljauw, heilbot, snapper, spiering, bot, tong, steur, tonijn in blik in water, haai, mahi mahi, schelvis, baars, pollak, enz.
Alle schelpdieren zijn toegestaan elke hoeveelheid:
Kokkels, krab, kreeft, oesters, coquilles, garnalen. (Door patiënten met verhoogd cholesterolgehalte, moeten schelpdieren zelden worden gegeten.)
Vette vis bevat onverzadigde vetzuren en moet worden geteld in uw dagelijkse olie hoeveelheid. Je mag 50 gram (10 tl.) Per dag.
Tonijn in blik in olie - 60 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Tonijn in blik in olie, afgespoeld en uitgelekt - 90 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Zalm, Chinook - 30 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Zalm, Coho - 60 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Forel - 60 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Sardines in blik in olie - 30 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Haring en makreel- 30 gr. = 1 theelepel. olie (5 gram)
Rood vlees.
In het eerste jaar op het dieet, is rood vlees niet toegestaan, met inbegrip van varkensvlees.
Van de volgende magere vleessoorten is 90 gram vlees = 1 theelepel. verzadigd vet. Je mag 90 gram hebben (gewogen na het koken) na het eerste jaar.
Mager vlees
Lam (been)
Lever (kip, kalkoen, rund, kalf, varken)
Nier (varken, kalf, lam)
Hart (kalf, rund - mager gedeelte alleen)
Tong (alleen van kalf)
Konijn
Wild
Eland
Spiermaag (kip)
60 gram van het volgende half-vet vlees = 1 theelepel. verzadigd vet. Je mag 90 gram na het eerste jaar.
Half-vet vlees
Rundvlees (slechts mager)
Ham (slechts mager)
Lam (rib, lende, schouder)
Varkensvlees (slechts mager)
Kalfsvlees
Kip (donker vlees, geen huid)
Kalkoen (donker vlees, geen huid)
Fazant (geen huid)
Duif (geen huid)
Hart (lam, kip, kalkoen)
Nieren (rundvlees)
Tong (rundvlees)
Spiermaag (kalkoen)
Vitamine supplementen
De volgende vitaminesupplementen worden aanbevolen:
1 tl. levertraan of 4 capsules (5 gram olie te tellen in uw dagelijkse hoeveelheid).
Levertraan bevat meervoudig onverzadigde vetzuren en geeft je meer energie. Het helpt ook bij het verminderen van het aantal verkoudheden en griep die u kan hebben. Levertraan is rijk aan vitaminen A en D. Aanvullende A en D moet beperkt tot slechts een therapeutische
multi-vitaminen en mineralen capsule per dag (niet mega doses) worden.
1 multivitamine met mineralen (zie # 1 hierboven).
1.000 mg. vitamine C
400 IE vitamine E
Vetten
De belangrijkste energie-leverende componenten van voedsel zijn eiwitten, vetten, koolhydraten en alcohol. Hiervan geeft vetten de meest energie, nl. 9 calorieën per gram, tegenover 4 calorieën per gram koolhydraten en eiwitten. Er zijn twee soorten vetten: verzadigde en onverzadigde (vetten en oliën). Vetten worden afgebroken in het lichaam en er worden drie soorten vetzuren gevormd:
verzadigde vetzuren
enkelvoudig onverzadigde vetzuren
meervoudig onverzadigde vetzuren.
Verzadigde vetzuren.
Verzadigde vetten zijn die lipiden die hoofdzakelijk verzadigde vetzuren bevatten en vooral worden gevonden in dierlijk vet, verwerkt (gehydrogeneerde) plantaardige oliën, kokosolie en palmolie. Verzadigde of dierlijke vetten zijn vast of hard op kamertemperatuur en in de koelkast.
Meervoudig onverzadigde vetzuren.
Zowel plantaardige en dierlijke producten bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren. Overvloedige bronnen zijn zonnebloem, saffloer, raapzaad (canola), maïs en soja-olie. Zalm en forel zijn vleesbronnen.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Deze zijn voornamelijk te vinden in plantaardige oliën en noten. Olijfolie is een uitstekende bron van deze vetzuren.
Hydrogenering.
Bij het lezen van etiketten maak je kennis met deze term. Meervoudig onverzadigde vetten kunnen bederven. Bij blootstelling aan de lucht beginnen ze te oxideren en ranzig te worden. Chemisch, onverzadigde vetten bevatten veel dubbele bindingen. Bij het proces van hydrogenering wordt waterstof toegevoegd om het aantal dubbele bindingen verlagen, waardoor de olie verzadigd (vast) wordt en beter bestand is tegen oxidatie. Hierdoor wordt de houdbaarheid van het product verlengd.
"Vetvrije" producten mogen maar liefst 5 gram verzadigd vet bevatten ! Bij het eten van zogenaamde vetvrije producten, telt elke portie als 1 gram verzadigd vet.
Uw dieet zal bestaan niet meer dan 3 theelepels (15 gram) verzadigd vet per dag.
Uw voeding moet een minimum van 4 theelepels (20 gram) onverzadigd vet (olie) bevatten en mag niet meer bedragen dan 10 theelepels (50 gram). (5 gram = 1 tl.)
Vetten en oliën.
Essentiële vetzuren zijn noodzakelijke voedingsstoffen in de voeding. Vanwege de verminderde consumptie van verzadigd vet, wordt voorgesteld de consumptie van onverzadigde vetten (oliën) te verhogen.
Essentiële vetzuren zijn noodzakelijk voor het functioneren van het zenuwstelsel. Het lichaam kan de meeste van de vetzuren die nodig zijn voor groei zelf omzetten maar moet heeft sommige voedselbronnen nodig voor kleine hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetzuren bekend als essentiële vetzuren. Vetten en oliën zijn een geconcentreerde bron van energie; elke gram vet of olie (9 calorieën per gram) levert twee keer zoveel energie als eiwitten of koolhydraten (4 calorieën per gram).
Op een vetarm dieet, ziet u uw huid en haar droog worden, en bent u gemakkelijk vermoeid omdat je inname van onverzadigde vetten (olie) per dag is beperkt. Uw levensstijl zal bepalend zijn voor de hoeveelheid onverzadigde vetzuren die nodig is in uw dieet. Als u werkt en traint, moet u uw olie te verhogen. Als je weinig beweegt, zal 4 theelepels (20 gram) per dag vaak al voldoende.
De volgende oliën worden gebruikt in uw dieet:
zonnebloem
olijf
saffloer
sesamzaad
koolzaad (canola)
katoenzaad
lijnzaad
soja
pinda
lijnzaad
Regels voor olie
Olie niet hergebruiken bij het koken.
Olie altijd koel bewaren na het openen om ranzig worden (behalve olijfolie) te vermijden.
Bewaar olijfolie in een koele, donkere plaats (niet in de koelkast).
Olie niet verwarmen tot het punt dat het gaat roken.
Tel oliegebruik in de keuken mee in uw dagelijkse hoeveelheid.
Drie (3) theelepels olie = een (1) eetlepel. Zestien (16) eetlepels olie = een (1) beker.
Als een olie verhardt op koelkasttemperatuur, deze niet meer gebruiken. (Olijfolie is de uitzondering op deze regel.)