Brood*

[Archief]

(archief van oude forum oms.yourbb.nl)

scooby

Geplaatst: 05 mei 2013, 20:16

hallo,
in mijn zoektocht naar brood ben ik bij de bakker hier in Montfoort geslaagd !
ze maken een meergranen zuurdesem zonder vet, olie, broodverbeteraar of melk.

ik heb al één brood geproefd en het smaakt geweldig.
de bakker begint maandagmorgen en dan wordt het dinsdag gebakken.
dus wel zaterdag of eerder bestellen.

eerst had ik gewoon vetvrij-brood maar dat vond ik net karton, zodoende heb ik desem geprobeerd dat is net iets steviger,
het smaakt ietsje zuur en wordt snel ouder dan gewoon brood maar vind ik geen probleem.
groeten

libello

Geplaatst: 05 mei 2013, 21:42

Klinkt goed! Sturen ze ook op naar Amsterdam ? Sneetje voor sneetje door de brievenbus?
Ik haal mijn brood altijd bij een natuurwinkel genaamd Biomarkt, en weet sinds kort ook eindelijk welke broden ik van de Ekoplaza kan nemen. Daar hebben ze etiketten met ingrediënten maar de helft van de ingrediënten staat niet op het etiket (valt er vanaf zeg maar). Ik ben al een tijd bezig om hierover duidelijkheid te krijgen, ik koop geen brood waarvan ik niet zeker weet of het oké is.
Laatst had ik eindelijk een attente dame bij de broodafdeling en die heeft het voor me uitgezocht.
Voor degene die weleens naar Ekoplaza gaan: Brood van bakkerij Verbeek is niet oké behalve brood (gist) met bestelnr. 1000 en desem 2505.
Van bakkerij zonnemaire kun je alle desembroden nemen, alleen hebben ze daar niet veel keus in. Die heeft de Biomarkt (Weteringschans) wel en dus sla ik daar regelmatig veel brood in en gooi het dan in de vriezer. Bij gebrek aan brood eet ik weleens Allinson van de AH, dat is ook ok...

scooby

Geplaatst: 05 mei 2013, 22:21

"Allinson van AH" bedankt voor de tip.

kim

Geplaatst: 06 mei 2013, 09:50

Ik koop idd ook altijd brood bij de biowinkel in Goes. Ze helpen me netjes als ik aangeef welke ingrediënten ik niet mag. Overigens gaat het best goed in de diepvries, dan blijft het lang lekker, maar ik zie dat libello dat ook al had geconstateerd

Tom1977

Geplaatst: 06 mei 2013, 18:21

Hoi Libello,

Bedankt voor de tip, ik ga 1x per week naar de Ekoplaza, dan kan ik daar brood halen, als het nodig is!

Ik heb sinds kort een broodbakmachine en daar kan ik dan zelf brood mee bakken, daar kijk ik naar uit. Ik heb bij de Ekoplaza speltmeel gekocht en daar ga ik brood mee proberen te maken. Het eerste brood wat ik maakte was van een pakje van de Dirk, maar daar reageerde ik niet goed op, daar zaten wat slechte dingen in, volgens mij.

kim

Geplaatst: 26 mei 2013, 11:47

Gisteren bij de plaatselijke bakker gevraagd naar brood zonder olie/vet enz. en die gaf me de volgende tip: www.panito.nl
Da's natuurdesembrood (minder zuur dan zuurdesem en minder vast van structuur) zonder lactose (ik heb via de site gevraagd of dat ook betekent dat er geen melkeiwit in zit; nog geen antwoord) en zonder e-nummers.

Helaas alleen te koop in Zeeland (zie site), maar misschien gaan jullie daar wel eens op vakantie en dan kun je bij de bakker hier in de buurt toch vers brood kopen.

Mustang

Geplaatst: 28 mei 2013, 09:24

Ziet er lekker dat natuurdesem brood. Meteen even gegoogeld en ik kan het gewoon ook in mijn eigen dorp krijgen!?! Alhoewel op panito.nl staan er meerdere mogelijkheden maar ik ga zeker informeren bij mijn bakker. Bedankt voor de tip Kim!

Mustang

Geplaatst: 28 jul 2013, 10:15

libello schreef:
Bij gebrek aan brood eet ik weleens Allinson van de AH, dat is ook ok...

Ik heb laatst Allison brood gekocht. Het is lekker brood maar waarom is dit brood ok voor ons? Ik kon geen rare ingrediënten ontdekken maar het blijft brood!?

libello

Geplaatst: 28 jul 2013, 10:32

Mustang schreef:

Ik heb laatst Allison brood gekocht. Het is lekker brood maar waarom is dit brood ok voor ons? Ik kon geen rare ingrediënten ontdekken maar het blijft brood!?

Ik snap je vraag niet helemaal eigenlijk? En eigenlijk geef je zelf het antwoord al: het is ok voor ons omdat er geen rare ingrediënten/ niet-Jelinek proof dingen inzitten...En ja het blijft brood maarja de vraag is toch ook niet of we wel of geen brood mogen eten, alleen welk broden het meest geschikt voor ons zijn..?

Mustang

Geplaatst: 04 nov 2013, 19:29

ingrediënten van het AH Allinson volkoren brood.

volkoren tarwemeel, water, gerstemoutmeel, bakkersgist, gejodeerd zout.
Allergie-informatie: bevat tarwe (gluten), gerst (gluten).
Gemaakt in een bedrijf waar ook noten worden verwerkt.

[Mustang]

Allinson volkoren

Allinsonbrood is vernoemd naar dr. J.R. Allinson. Oorspronkelijke ingrediënten zijn 100% volkorenmeel, water, zout en gist. Bij de bereiding wordt meer water toegevoegd dan bij gewoon volkorenbrood. Hierdoor ontstaat een mals, stevig en compact brood. Het brood bevat weinig of geen vet en met het hoge gehalte aan voedingsvezels is dit brood bij uitstek geschikt bij vermageringsdiëten.

[Libello]

Jep, klopt! En leuk weetje dat het naar Mr. Allinson is vernoemd!
Let wel, niet alle Allinson broden zijn vetvrij, bij sommige supermarkten en ook natuurwinkels is er olie aan toegevoegd. Mij was het ook opgevallen dat als het Allison brood van de AH wat ouder wordt, het wat vettig wordt. Heb toen een keer de klantenservice gemaild met de vraag waarom dit is. Bleek dat ze olie doen op de messen waarmee ze het brood snijden (omdat het zo stevig is lukt dit niet zonder). Maar omdat dit een kleine hoeveelheid is (< ? %) men wettelijk gezien niet verplicht te melden dat er olie wordt gebruikt..

[Libello]

Bij de Ekoplaza hadden ze altijd zeer beperkte keuze in Jelinek-proof brood. Het meeste brood wat ze verkopen is van Bakkerij Verbeek en daar zat bij vrijwel allemaal olie in. Niet geschikt voor ons dus.

Het viel me op dat ze nu bij de Ekoplaza lekker grote etiketten hebben (bij die waar ik het meest naar toe ging viel de helft van de ingrediënten van de sticker af), en dat er op deze etiketten ineens geen olie meer bij de ingrediënten staat (in ieder geval niet bij de desemvariant).

Ik was nogal verbaasd en vroeg het aan de medewerker; zij heeft gelijk Bakkerij Verbeek gebeld en het nagevraagd. Deze zei dat er geen olie meer in zit! Daarmee is de keuze voor ons wat betreft brood (bij de Ekoplaza dan) ineens een heel stuk groter geworden! Stom, maar daar word ik wel blij van!