Post by Archief on Feb 6, 2014 9:51:05 GMT
(archief van oude forum oms.yourbb.nl)
Geplaatst: 26 aug 2012, 10:58
libello
Zinderende citroen cake (met of zonder glazuur)
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 160 g suiker (maak het vaak zelf met 140g, misschien kan het zelfs met nog minder)
- 2 tl fijn geraspte sinaasappelrasp*
- 2 tl fijn geraspte citroenrasp*
- 125 ml extra vierge olijfolie
- 185 g zelfrijzend bakmeel (gezeefd)**
- 60 ml water (of vervang door limoncello)***
- 60 ml jus d’orange
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier (of gebruik een siliconen bakvorm!). Klopt de eiwitten met de suiker in een grote (vetvrije) kom totdat het wit en dik is (voor het ‘zachte pieken’ stadium). Voeg de sinaasappel- en citroenrasp toe, en roer de olijfolie er doorheen. Roer het gezeefde bakmeel er doorheen, afgewisseld met het water en de jus d’orange. Giet het mengsel in de bakvorm. Bak het circa 45 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat het in de vorm om af te koelen voordat je de cake er uit haalt. Bestrooi eventueel met poedersuiker of giet er een citroenglazuur overheen (zie onder). = Eigen toevoeging
* Ik gebruik zelf biologische citroenen en sinaasappels, omdat gewone met een chemisch (was)laagje behandeld worden en dit door een cake heen raspen vind ik geen gezond en smakelijk idee ;-) Ik gebruik ook meer citroenrasp dan 2 tl, dan wordt de cake nog frisser en lekkerder!
De sinaasappel pers ik na het raspen uit, en gebruik ik ook voor het recept (een gemiddelde sinaasappel zou minimaal 60 ml moeten geven).
** Bij een natuurwinkel kun je zelfrijzend bakmeel kopen zonder foute E nummers.
***Vervang het water door limoncello, jammie!!!
Citroenglazuur
Meng citroensap met poedersuiker tot het een dikke maar nog vloeibare substantie is. De precieze hoeveelheid/verhouding weet ik niet maar er gaat in verhouding in ieder geval heel veel poedersuiker (dit lost natuurlijk op). Giet een dun laagje over de cake en laat het stollen. En te dikke laag stolt niet.
EET SMAKELIJK!!!!
Bron: overcomingms.org/recovery-program/recipes/sweets-desserts/kayes-zesty-olive-oil-cake/
Tinusje
Geplaatst: 26 aug 2012, 15:50
Ook hiervoor erg bedankt!
Joyce
Geplaatst: 26 aug 2012, 15:58
Klinkt goed. Dank je!
Ik ben bijna jarig dus ga mezelf hier zeker mee verwennen!
Mustang
Geplaatst: 26 aug 2012, 20:48
Klinkt heerlijk, maar recepten met suiker sla ik meestal meteen over. Dat is toch gif voor je lichaam?! Dus niet Jelinek proof?
libello
Geplaatst: 26 aug 2012, 21:40
Ik ben nog nooit iets van Jelinek tegengekomen waar staat dat je geen suiker mag. Sterker nog, het recept komt van de website van Jelinek!
Persoonlijk eet ik wel zo min mogelijk suiker (want het werkt verslavend) maar het mag dus wel..
Deze cake is heerlijk dus af en toe is het een geweldige traktatie! Ook geschikt om in te vriezen overigens 8)
Mustang
Geplaatst: 26 aug 2012, 21:52
Ok. Ik kan natuurlijk ook minder suiker gebruiken dan volgens recept. En sowieso zo'n heerlijke cake bij uitzondering eten!
libello
Geplaatst: 26 aug 2012, 21:56
Nu je het zegt, volgens mij had ik ook minder suiker gebruikt dan in het recept staat. En rietsuiker is natuurlijk altijd beter dan witte suiker..!
Tinusje
Geplaatst: 27 aug 2012, 16:39
Ik heb hem vanmiddag gemaakt en hij is heerlijk! Lekker luchtig en fris. Volgende keer doe ik er inderdaad nog wat meer citroenrasp bij, zodat hij nog wat frisser wordt!
libello
Geplaatst: 27 aug 2012, 16:59
Hoi Tinusje!
Wat leuk dat je hem al hebt gemaakt en ik ben blij dat je hem lekker vond! Niet gelijk in 1 x opeten he :lol: ?
groetjes,
Libello
ps rond de sinterklaas wil ik deze gaan proberen met speculaas/koekkruiden ipv citroen en sinaasappelrasp, ik denk nl dat je dan een heerlijke soort speculaascake krijgt dus een leuk alternatief!
Heb ook al een keer geprobeerd er cacaopoeder - ipv citroen- en sinaasappelrasp - bij te doen om chococake te krijgen. Smaakte lekker maar ik denk dat ik er te weinig cacao bij had gedaan want smaakte niet echt naar chocola
Tinusje
Geplaatst: 27 aug 2012, 17:07
Ik heb hem maar even weggezet, want iedere keer als ik er langs liep sneed ik er even een klein stukje af haha.. Ik ga volgende keer kijken of ik hem met maple-sirup of agavestroop gezoet kan krijgen i.p.v. suiker. Ik hoop dat hij dan net zo luchtig blijft.
Tinusje
Geplaatst: 02 sep 2012, 18:47
Ehm.. Dat was dus geen succes..
. Cake wilde niet rijzen, dus volgende keer maak ik hem gewoon weer met suiker.
Tom1977
Geplaatst: 06 okt 2012, 22:05
Hoi Libello, heb gisteren deze taart gemaakt, hij was erg lekker, bedankt voor het plaatsen van dit recept! Heb hem eerst met mijn vriendin gegeten en een dag later hebben mijn vader, moeder en tante ook een stuk genomen. Hij is nu alweer op helaas .
Mustang
Geplaatst: 08 okt 2012, 09:50
Is het zeven van het bakmeel noodzakelijk? Ik heb al een 20cm bakvorm gekocht dus vroeg mij af of ik dan ook nog een zeef moet kopen?
libello
Geplaatst: 08 okt 2012, 11:01
Hoi Tom, ben blij dat hij goed is gelukt! Jammer dat ie alweer op is! Ik heb nog een paar stukjes in de vriezer bewaard.
Mustang, ik denk dat het wel noodzakelijk is om het bakmeel te zeven, omdat je anders denk ik klontjes in je beslag kunt krijgen. Volgens mij is het ook bedoeld om het beslag luchtiger te maken. Maar je kunt het natuurlijk zonder zeef proberen, dan kom je er vanzelf achter
Tom1977
Geplaatst: 08 okt 2012, 12:23
Hoi Mustang, ik heb niet gezeefd, ik doe dat alleen als ik zin en tijd heb en dat komt weinig voor :oops: .
Mustang
Geplaatst: 08 okt 2012, 12:58
Hoi Mustang, ik heb niet gezeefd, ik doe dat alleen als ik zin en tijd heb en dat komt weinig voor :oops: .
Top! Dan ga ik het ook zonder proberen!
Mustang
Geplaatst: 09 okt 2012, 16:15
Wat een goed recept, want het is zelfs mij gelukt om deze cake te maken. Nu nog een keer met walnoten en/of carob poeder. Oh en niet te vergeten de speculaaskruiden
kim
Geplaatst: 27 feb 2013, 17:19
Superlekker ook deze! Dankje voor de tip!
Tom1977
Geplaatst: 24 maart 2013, 23:34
Ben nu weer lekker aan 't smullen van een net gebakken citroencake, hmmm.. dit keer gezorgd dat er voldoende citroen- en sinaasappelrasp door het beslag zit, dat was ik vorige keer vergeten en dat maakt het wel lekkerder, vind ik.
Jos
Geplaatst: 27 maart 2013, 00:51
Laatst zes stuks gebakken en alle 30 gasten waren aangenaam verrast. Ik kan het recept meteen doorsturen naar iedereen! Binnenkort neem ik het mee naar mijn werk. Heerlijk!
Geplaatst: 26 aug 2012, 10:58
libello
Zinderende citroen cake (met of zonder glazuur)
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 160 g suiker (maak het vaak zelf met 140g, misschien kan het zelfs met nog minder)
- 2 tl fijn geraspte sinaasappelrasp*
- 2 tl fijn geraspte citroenrasp*
- 125 ml extra vierge olijfolie
- 185 g zelfrijzend bakmeel (gezeefd)**
- 60 ml water (of vervang door limoncello)***
- 60 ml jus d’orange
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier (of gebruik een siliconen bakvorm!). Klopt de eiwitten met de suiker in een grote (vetvrije) kom totdat het wit en dik is (voor het ‘zachte pieken’ stadium). Voeg de sinaasappel- en citroenrasp toe, en roer de olijfolie er doorheen. Roer het gezeefde bakmeel er doorheen, afgewisseld met het water en de jus d’orange. Giet het mengsel in de bakvorm. Bak het circa 45 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat het in de vorm om af te koelen voordat je de cake er uit haalt. Bestrooi eventueel met poedersuiker of giet er een citroenglazuur overheen (zie onder). = Eigen toevoeging
* Ik gebruik zelf biologische citroenen en sinaasappels, omdat gewone met een chemisch (was)laagje behandeld worden en dit door een cake heen raspen vind ik geen gezond en smakelijk idee ;-) Ik gebruik ook meer citroenrasp dan 2 tl, dan wordt de cake nog frisser en lekkerder!
De sinaasappel pers ik na het raspen uit, en gebruik ik ook voor het recept (een gemiddelde sinaasappel zou minimaal 60 ml moeten geven).
** Bij een natuurwinkel kun je zelfrijzend bakmeel kopen zonder foute E nummers.
***Vervang het water door limoncello, jammie!!!
Citroenglazuur
Meng citroensap met poedersuiker tot het een dikke maar nog vloeibare substantie is. De precieze hoeveelheid/verhouding weet ik niet maar er gaat in verhouding in ieder geval heel veel poedersuiker (dit lost natuurlijk op). Giet een dun laagje over de cake en laat het stollen. En te dikke laag stolt niet.
EET SMAKELIJK!!!!
Bron: overcomingms.org/recovery-program/recipes/sweets-desserts/kayes-zesty-olive-oil-cake/
Tinusje
Geplaatst: 26 aug 2012, 15:50
Ook hiervoor erg bedankt!
Joyce
Geplaatst: 26 aug 2012, 15:58
Klinkt goed. Dank je!
Ik ben bijna jarig dus ga mezelf hier zeker mee verwennen!
Mustang
Geplaatst: 26 aug 2012, 20:48
Klinkt heerlijk, maar recepten met suiker sla ik meestal meteen over. Dat is toch gif voor je lichaam?! Dus niet Jelinek proof?
libello
Geplaatst: 26 aug 2012, 21:40
Ik ben nog nooit iets van Jelinek tegengekomen waar staat dat je geen suiker mag. Sterker nog, het recept komt van de website van Jelinek!
Persoonlijk eet ik wel zo min mogelijk suiker (want het werkt verslavend) maar het mag dus wel..
Deze cake is heerlijk dus af en toe is het een geweldige traktatie! Ook geschikt om in te vriezen overigens 8)
Mustang
Geplaatst: 26 aug 2012, 21:52
Ok. Ik kan natuurlijk ook minder suiker gebruiken dan volgens recept. En sowieso zo'n heerlijke cake bij uitzondering eten!
libello
Geplaatst: 26 aug 2012, 21:56
Nu je het zegt, volgens mij had ik ook minder suiker gebruikt dan in het recept staat. En rietsuiker is natuurlijk altijd beter dan witte suiker..!
Tinusje
Geplaatst: 27 aug 2012, 16:39
Ik heb hem vanmiddag gemaakt en hij is heerlijk! Lekker luchtig en fris. Volgende keer doe ik er inderdaad nog wat meer citroenrasp bij, zodat hij nog wat frisser wordt!
libello
Geplaatst: 27 aug 2012, 16:59
Hoi Tinusje!
Wat leuk dat je hem al hebt gemaakt en ik ben blij dat je hem lekker vond! Niet gelijk in 1 x opeten he :lol: ?
groetjes,
Libello
ps rond de sinterklaas wil ik deze gaan proberen met speculaas/koekkruiden ipv citroen en sinaasappelrasp, ik denk nl dat je dan een heerlijke soort speculaascake krijgt dus een leuk alternatief!
Heb ook al een keer geprobeerd er cacaopoeder - ipv citroen- en sinaasappelrasp - bij te doen om chococake te krijgen. Smaakte lekker maar ik denk dat ik er te weinig cacao bij had gedaan want smaakte niet echt naar chocola
Tinusje
Geplaatst: 27 aug 2012, 17:07
Ik heb hem maar even weggezet, want iedere keer als ik er langs liep sneed ik er even een klein stukje af haha.. Ik ga volgende keer kijken of ik hem met maple-sirup of agavestroop gezoet kan krijgen i.p.v. suiker. Ik hoop dat hij dan net zo luchtig blijft.
Tinusje
Geplaatst: 02 sep 2012, 18:47
Ehm.. Dat was dus geen succes..
. Cake wilde niet rijzen, dus volgende keer maak ik hem gewoon weer met suiker.Tom1977
Geplaatst: 06 okt 2012, 22:05
Hoi Libello, heb gisteren deze taart gemaakt, hij was erg lekker, bedankt voor het plaatsen van dit recept! Heb hem eerst met mijn vriendin gegeten en een dag later hebben mijn vader, moeder en tante ook een stuk genomen. Hij is nu alweer op helaas
.Mustang
Geplaatst: 08 okt 2012, 09:50
Is het zeven van het bakmeel noodzakelijk? Ik heb al een 20cm bakvorm gekocht dus vroeg mij af of ik dan ook nog een zeef moet kopen?
libello
Geplaatst: 08 okt 2012, 11:01
Hoi Tom, ben blij dat hij goed is gelukt! Jammer dat ie alweer op is! Ik heb nog een paar stukjes in de vriezer bewaard.
Mustang, ik denk dat het wel noodzakelijk is om het bakmeel te zeven, omdat je anders denk ik klontjes in je beslag kunt krijgen. Volgens mij is het ook bedoeld om het beslag luchtiger te maken. Maar je kunt het natuurlijk zonder zeef proberen, dan kom je er vanzelf achter
Tom1977
Geplaatst: 08 okt 2012, 12:23
Hoi Mustang, ik heb niet gezeefd, ik doe dat alleen als ik zin en tijd heb en dat komt weinig voor :oops: .
Mustang
Geplaatst: 08 okt 2012, 12:58
Hoi Mustang, ik heb niet gezeefd, ik doe dat alleen als ik zin en tijd heb en dat komt weinig voor :oops: .
Top! Dan ga ik het ook zonder proberen!
Mustang
Geplaatst: 09 okt 2012, 16:15
Wat een goed recept, want het is zelfs mij gelukt om deze cake te maken. Nu nog een keer met walnoten en/of carob poeder. Oh en niet te vergeten de speculaaskruiden
kim
Geplaatst: 27 feb 2013, 17:19
Superlekker ook deze! Dankje voor de tip!
Tom1977
Geplaatst: 24 maart 2013, 23:34
Ben nu weer lekker aan 't smullen van een net gebakken citroencake, hmmm.. dit keer gezorgd dat er voldoende citroen- en sinaasappelrasp door het beslag zit, dat was ik vorige keer vergeten en dat maakt het wel lekkerder, vind ik.
Jos
Geplaatst: 27 maart 2013, 00:51
Laatst zes stuks gebakken en alle 30 gasten waren aangenaam verrast. Ik kan het recept meteen doorsturen naar iedereen! Binnenkort neem ik het mee naar mijn werk. Heerlijk!