Gevulde boekweitpannenkoekjes - Vega recept van Wakker Dier

[Libello]

Alweer zo'n Jelinek-vriendelijk recept van Wakker Dier! Had ik maar wat meer puf om dit soort dingen te maken...

Stap 1/4
Ingrediënten voor 6 pannenkoeken:
300 gram boekweitmeel, 700 ml sojamelk, 20 gram sesamzaad, 40 gram pompoenpitten, 20 gr havervlokken, 1/2 tl zout, EV olijfolie, 4 rijpe tomaten, 1/2 krop ijsbergsla, 2 avocado’s, 100 gr cashewnoten, 3 el gistvlokken.

Stap 2/4
Maak van het boekweitmeel en de sojamelk het pannenkoekenbeslag, voeg de pompoenpitten, het sesamzaad, de havervlokken en het zout toe en bak de pannenkoeken. Meng de cashewnoten en de gistvlokken in de hakmolen tot zogenaamd cashewkaas (dit noemen ze zo omdat het vaak als kaasvervanger wordt gebruikt-het heeft een beetje de hartigheid van kaas).


Stap 3/4
Snij de tomaten in plakken, de avocado in stukjes. Neem van de sla de knapperige blaadjes. Leg de vier pannenkoeken op vier borden. Leg in het midden de tomaat, een flinke schep cashewkaas, dan wat sla, de stukjes avocado en dan weer een flinke schep cashewkaas.


Stap 4/4
Voeg wat zout, peper en olijfolie toe, flap de pannenkoeken dicht en zet vast met wat prikkers. Enjoy!

Nog meer vega inspiratie opdoen? Kijk op www.facebook.com/WakkerDier/app_193123774159917?ref=ts

BRON: link

[Mustang]

Ik vind boekweitmeel gewoon echt niet lekker en gistvlokken heb ik ook geprobeerd maar kan de kaassmaak niet ontdekken. Leuk recept maar ik ga het niet uit proberen ;-(

[Libello]

Ik weet niet of ik het lekker vind, maar het klinkt wel lekker..! Alhoewel, heb een keer bij de Efteling poffertjes gegeten van boekweitmeel ('Zo maken we ze altijd!' Op onze opmerking dat het niet te vr.. eh eten was) en die vond ik niet lekker. Misschien dat iemand zich er aan wil wagen?