Wat staat er bij jou zoal op het avondmenu?

[Libello]

Ben wel benieuwd wat er bij jullie zoal op het menu staat 's avonds? Misschien kunnen we elkaar nog inspireren?

Om het spits af te bijten, zal ik beginnen:

- Stamppot spinazie met zelfgemaakte jus en blokjes gerookte tofu

- Stamppot andijvie met zelfgemaakte jus en blokjes gerookte tofu

- Stamppot boerenkool (straks in de winter) met zelfgemaakte jus en blokjes gerookte tofu

- Aardappels uit de oven(recept hier op het forum)of gepofte aardappel met groente zoals broccoli of sperciebonen met witte bonen in tomatensaus en een zelfgemaakte vegaburger of gerookte tofu. Soms met wat appelmoes

- Indiase aardappelschotel (recept hier op het forum)

- Mexicaanse bonenschotel met rijst en salade

- Casserole (bonen) schotel met rijst en cashewnoten

- Pasta 'bolognaise' op basis van seitan gehakt, lekker met salade en edelgistvlokken ter vervanging van kaas

- Pasta arrabiata, lekker met salade en edelgistvlokken ter vervanging van kaas

- Pasta aglio e olio, lekker met salade en edelgistvlokken ter vervanging van kaas

- Pasta met cherrytomaten/knoflook uit de oven, lekker met salade en edelgistvlokken ter vervanging van kaas

- Pasta met spinazie en zongedroogde tomaten, lekker met salade en edelgistvlokken ter vervanging van kaas

- Pasta met zelfgemaakte pesto, lekker met salade en edelgistvlokken ter vervanging van kaas

- Broodje met pittige kikkererwten/pindakaas burger (recept hier op het forum)

- Zelfgemaakte pizza met kant en klare bodem van de natuurwinkel

- Maaltijdsalade met avocado en couscous en zelfgemaakte dressing (recept hier op het forum)

- Marokkaanse gekruide groenteschotel met tomatensaus en kikkererwten, lekker met couscous

- Nassi of bami met tofu of quorn en zelfgemaakte satésaus (recept voor satésaus ook ergens op het forum)

- Quorn of tofu teriyaki (recept hier op het forum)

- Diverse zelfgemaakte soepen

Ik ben vast nog iets vergeten maar zal ik dan nog toevoegen.
Als iemand benieuwd is naar de ingrediënten/bereiding van een gerecht laat het me dan weten, dan zal ik mijn best doen om het zo nauwkeurig mogelijk te omschrijven.

Ben ook benieuwd naar jullie repertoire!

[Mustang]

Jeetje had je er zin in?! ;-) ik zal binnenkort m'n receptenboek er bij pakken en ook een overzichtje hier in zetten.

[Mustang]

Wat ik nu even kan bedenken wat ik zoal eet 's avonds. Sommige recepten hiervan staat op het forum.
Gestoofde paprika met tonijn en glutenvrij pasta
Gnocchi met spinazie, sojaroom en een stukje zalm uit de oven
Diverse soepen
Snee brood met pesto avocado en tomaat
Tutti frutti
Broccoli, pasta, zalm met heerlijke marinade
Stroganoff met rijst
Warme witlofsalade met een stukje zalm
Diverse groenten, tonijn, passata, pasta
Rode kool, appelmoes met stukje vis
Diverse maaltijdsalades

[Libello]

Waar koop jij gnocchi? Ik zie alleen maar varianten met rare ingredienten?

[Mustang]

Gewoon bij Jumbo of AH

[Mustang]

Mijn favoriete lunch tegenwoordig is trouwens een sneetje brood met een dun laagje pindakaas (horizon) dan plakjes banaan er op en daar over heen kaneel. Echt feest. Maar goed dat is heel persoonlijk. Je moet natuurlijk wel van pindakaas houden en dan wat zoets er op. Een beetje jam en pindakaas is ook lekker ;-)

[Libello]

Ha, was dat niet de favoriete sandwich van Elvis?

Toevallig stond ik zondag bij het boodschappen doen nog met een pakje gnocchi in mijn handen en bekeek de ingrediënten. Ik weet natuurlijk niet welke jij hebt en uiteraard moet je helemaal zelf weten maar ik legde het gelijk weer weg toen ik zag staan dat er mono- en diglyceriden in zaten...

Zal ik nog een topic openen voor wat je zoal eet bij de lunch?
Mijn favoriete lunch is denk ik geroosterd brood met (zelfgemaakte) tomatentapenade, plakjes avocado, walnoten en (zelfgemaakte) basilicumolie en wat tuinkers of broccocresh.

[Mustang]

? nou ik hoop toch echt dat ik de juiste gebruik van gnocchi. Ik kan het volgende week laten weten.
Ja doe maar een "Lunch". Topic. Wie weet leren we daar ook van!

[Libello]

Je bedoelt toch de aardappelballetjes?

[Mustang]

Ja de aardappelballetjes op z'n Hollands gezegd ;-)

[Mustang]

Ik heb ooit edelgistvlokken gebruikt maar ik proefde het niet echt laat staan dat ik het als vervanger van kaas kan noemen. Welke gebruik jij?
Ook tofu heb ik eens gebruikt en toen bleek er toch palmolie oid in te zitten. Vond het ook niet smakelijk dus ook dat heb ik sindsdien niet meer gebruikt.
Libello zou je de recepten voor pasta met cherrytomaten en knoflook uit de oven en pasta ai oli op het forum willen zetten? Ben er wel benieuwd naar.

[Libello]

Ik gebruik edelgistvlokken van het merk natufood.
Te koop bij o.a. Ekoplaza.
Als je het bij bereiding toevoegt dan verliest het wel zijn voedingswaarde en misschien ook zijn smaak.
Maar ik ben juist voorzichtig met het toevoegen van de hoeveelheid edelgistvlokken, omdat het ook te veel kan overheersen, vind ik.
Ik doe het dus over mijn pasta maar gebruik het ook in de bereiding van sausjes, dips en dressings (veelal met rauwe cashewnoten als basis).

Als je onbewerkte tofu koopt, dan zou daar geen palmolie o.i.d. in moeten zitten. Deze tofu heeft echter totaal geen smaak en je moet er dus wel
zelf iets mee doen.
Gerookte tofu daarentegen heeft veel smaak en kun je ook rauw eten en is lekker door salades maar ook op brood (lekker met een beetje ketchup),
in blokjes door een stamppot of ter vervanging van rookworst in erwtensoep!

De meeste overige tofuproducten in de winkel bevatten wel olie e.d.

[Libello]

Jan 19, 2015 20:53:52 GMT Mustang said:

Mijn favoriete lunch tegenwoordig is trouwens een sneetje brood met een dun laagje pindakaas (horizon) dan plakjes banaan er op en daar over heen kaneel. Echt feest. Maar goed dat is heel persoonlijk. Je moet natuurlijk wel van pindakaas houden en dan wat zoets er op. Een beetje jam en pindakaas is ook lekker ;-)

Misschien is dit dan wat voor jou!
www.facebook.com/media/set/?set=a.742268745849084.1073741951.115027651906533&type=1

[Mustang]

Haha ja heeeerlijk ;-))))

[sofiel]

Gnocchi had ik ook ontdekt, maar heb nooit eerder vreemde ingrediënten gelezen... Ik ga erop letten nu!
Mustang, ik ben benieuwd naar jou variatie met spinazie en sojaroom? Ik dacht dat sojaroom niet kon? Of maak je dat van ongezoete sojamelk? Ik heb laatst een lasagneschotel met een sausje gemaakt van ongezoete sojamelk en edelgistvlokken, vond het best goed gelukt.