Maaltijdsoep met gerookte forel en knoflookbroodjes

[Archief]

(archief van oude forum oms.yourbb.nl)

David

Maaltijdsoep met gerookte forel en knoflookbroodjes (4 pers.)

- 4 preien
- 1 courgette
- 500 g kruimige aardappelen
- 1 eetl olijfolie
- 1 tl kerriepoeder
- 400 ml sojamelk light
- 400 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 blaadje laurier
- 250 g gerookte forelfilets
- 0.5 bosje bieslook
- 1 volkoren stokbrood
- 1 teentje knoflook
- olijfolie extra vergine
- Extra nodig:bakpapier, schuimspaan

Bereiding: soep

1 Halveer de preien in de lengte en was ze. Snijd de preien in dunne halve ringen en de courgettes in kleine blokjes.
Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes.
2 Verhit een scheut olie in een hoge pan en bak de preien, aardappels, kerriepoeder, peper en een snufje zout.
3 Voeg de sojamelk, water, groentebouillonblokje en laurier toe en kook de soep op laag vuur circa 10minuten.
4 Voeg de courgettes toe en gaar 2 minuten mee.
5 Voeg de forelfilets toe en laat 2-3 minuten doorwarmen. Haal de vis met een schuimspaan uit de soep en breek in grove stukken.
6 Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is.
7 Snijd de bieslook fijn.
8 Verdeel de forel over de borden en schep de soep eroverheen. Strooi de bieslook over de soep.

Bereiding: stokbrood

1 Verwarm de oven voor op 180 ºC.
2 Snijd het stokbrood in grove stukken. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak circa 4 minuten in de oven.
3 Pel de knoflook. Sprenkel olijfolie extra vergine over het brood en wrijf de knoflook erover.

Bron: 24kitchen en zelf gemaakt