Post by Archief on Feb 6, 2014 12:34:35 GMT
(archief van oude forum oms.yourbb.nl)
David
Deze zoetzure haringsalade bevat 5% olijfolie.
Met oud en nieuw maak ik deze haringsalade, en komt 's avonds op tafel. De salade is het lekkerst na een dag in de koelkast, de smaak trekt dan lekker door. Voor het opdienen een uurtje op temperatuur laten komen.
- 1 kg aardappelen
- 500g bietjes
- 200 ml ei-vrije light mayonaise op olijfolie basis. (zelf maken: zie onder)
- 100 g zilveruitjes zoetzuur
- 100 g augurken zoetzuur
- Scheut zure kruidenazijn
- 2 uien
- 1 goudreinet
- 1 emmertje zure haring (net 900g) 1 haring apart houden voor de garnering
- 1 el verse gehakte dille
- 1/2 el verse gehakte marjolein
- Veel zout en peper
- Beetje worchestersauce
- (IJsberg) sla voor garneren
1 Kook de aardappelen en giet af. Laat even uitdampen tot ze mooi droog zijn. Stamp de aardappelen grof.
2 Kook de bietjes, pel ze en rasp ze grof.
3 Hak de zilveruitjes en augurkjes grof. Snipper de uien en rasp de goudreinet.
4 Houd 1 haring apart voor de garnering. Snijd de helft van de haring fijn, de andere helft grof.
5 Meng aardappelen, bietjes, zilveruitjes, augurken, uien, goudreinet en de fijngesneden haring.
6 Breng op smaak met zout, peper, dille, worchestershire sauce en kruiden azijn. Pas op dat de salade niet te nat wordt. Je mag best de aardappel nog proeven; de zure smaak neemt nog flink toe naarmate de salade in de koelkast staat.
7 Voor het opdienen de grove stukjes haring erdoorheen mengen, garneren met reepjes haring, overgebleven augurken en zilveruitjes.
Ei-vrije mayonaise op olijfolie basis
- 100 ml milde extra vierge olijfolie
- 50 ml soja yoghurt
- 1 tl appelazijn
- 1 tl gladde mosterd
- 1 tl citroensap
- 1/2 tl rietsuiker
- zout en peper
Ontvet de kom en de garde met citroensap. Laat alle ingredienten op kamertemperatuur komen, zodat de mayonaise niet kan gaan schiften.
1 Klop de no-egg, water, mosterd, azijn, suiker en citroensap schuimig met garde of keukenmachine.
2 Druppel geleidelijk de olijfolie door het mengsel. Roer constant zodat de olie vrijwel direct wordt opgenomen.
3 Roer de yoghurt erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
David
Deze zoetzure haringsalade bevat 5% olijfolie.
Met oud en nieuw maak ik deze haringsalade, en komt 's avonds op tafel. De salade is het lekkerst na een dag in de koelkast, de smaak trekt dan lekker door. Voor het opdienen een uurtje op temperatuur laten komen.
- 1 kg aardappelen
- 500g bietjes
- 200 ml ei-vrije light mayonaise op olijfolie basis. (zelf maken: zie onder)
- 100 g zilveruitjes zoetzuur
- 100 g augurken zoetzuur
- Scheut zure kruidenazijn
- 2 uien
- 1 goudreinet
- 1 emmertje zure haring (net 900g) 1 haring apart houden voor de garnering
- 1 el verse gehakte dille
- 1/2 el verse gehakte marjolein
- Veel zout en peper
- Beetje worchestersauce
- (IJsberg) sla voor garneren
1 Kook de aardappelen en giet af. Laat even uitdampen tot ze mooi droog zijn. Stamp de aardappelen grof.
2 Kook de bietjes, pel ze en rasp ze grof.
3 Hak de zilveruitjes en augurkjes grof. Snipper de uien en rasp de goudreinet.
4 Houd 1 haring apart voor de garnering. Snijd de helft van de haring fijn, de andere helft grof.
5 Meng aardappelen, bietjes, zilveruitjes, augurken, uien, goudreinet en de fijngesneden haring.
6 Breng op smaak met zout, peper, dille, worchestershire sauce en kruiden azijn. Pas op dat de salade niet te nat wordt. Je mag best de aardappel nog proeven; de zure smaak neemt nog flink toe naarmate de salade in de koelkast staat.
7 Voor het opdienen de grove stukjes haring erdoorheen mengen, garneren met reepjes haring, overgebleven augurken en zilveruitjes.
Ei-vrije mayonaise op olijfolie basis
- 100 ml milde extra vierge olijfolie
- 50 ml soja yoghurt
- 1 tl appelazijn
- 1 tl gladde mosterd
- 1 tl citroensap
- 1/2 tl rietsuiker
- zout en peper
Ontvet de kom en de garde met citroensap. Laat alle ingredienten op kamertemperatuur komen, zodat de mayonaise niet kan gaan schiften.
1 Klop de no-egg, water, mosterd, azijn, suiker en citroensap schuimig met garde of keukenmachine.
2 Druppel geleidelijk de olijfolie door het mengsel. Roer constant zodat de olie vrijwel direct wordt opgenomen.
3 Roer de yoghurt erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.