Post by Archief on Feb 6, 2014 12:36:27 GMT
(archief van oude forum oms.yourbb.nl)
David
Vandaag een heerlijke mediterrane pasta gegeten, een blijvertje die ik jullie niet wilde onthouden:
Broccoli zalm pasta (4 pers)
2 uien
1-2 teentjes knoflook
enkele theel olijfolie
2 eetl basilicum
1 theel gemalen gember
flinke scheut witte wijn
biologisch bouillonpoeder
2 grote moten wilde zalm (diepvries of vers; wilde zalm bevat meer omega-3 dan gekweekte)
1 eetlepel soja yoghurt
1 grote stronk broccoli
1/2 potje groene pesto (let op het etiket)
olijfolie
bindmiddel (kuzu, arrowroot of maizena)
beetje spaghetti, liefst van spelt of kamut gemaakt; of volkoren pasta
Bak de uien en knoflook zachtjes in de olijfolie. Laat ze niet bruin worden
Basilicum en gember erbij doen
Witte wijn en bouillonpoeder erbij doen
Zalmmoten en wat peper en zout toevoegen en langzaam laten sudderen
Moten in stukjes snijden
Voeg yoghurt toe
Kook broccoli roosjes beetgaar in weinig water en doe deze door het mengsel
Haal de pan van het vuur ene doe de pesto erdoorheen (door het koken verliest de pesto zijn smaak)
Kook de pasta "al dente" (pasta die je al dente kookt heeft veel minder invloed op je bloedsuikerspiegel dan pasta die helemaal gaargekookt is)
Doe op het laatst een spuitje olijfolie over het gerecht heen
Eet smakelijk!
Bron: Weten van (h)eerlijk eten, Rineke Dijkinga
libello
Bedankt voor het plaatsen!
Heb jij Jelinek proof bouillonpoeder gevonden? En pesto?
David
Hoi, graag gedaan!
Ik gebruikte Vetara bouillonpoeder, biowinkel. Bevat 15,6 gram verzadigd vet per 100g poeder uit palmolie.
Dat lijkt heel veel maar 1 theelepel per 4 personen = 0,2 gram per persoon dus absoluut Jelinek proof.
Verder groene pesto alla Genovese van Rewe (Duitsland). Hier zit 48% basilicum in maar helaas ook een beetje kaas: 3% grana padano en 1% pecorino. Kaas is nooit Jelinek proof!!
Groene pesto bestaat voor het grootste deel uit pijnboompitten en basilicum. Pijnboompitten bevatten 40% onverzadigd vet en 7,5% verzadigd: voedingswaarde. Totaal vetgehalte van deze pesto 36 g per 100g waarvan 4,8 g verzadigd. Ik gebruikte 75 gram dus 0,9 gram verzadigd per persoon. Eigenlijk nog minder want de olie laat ik zoveel mogelijk in het potje.
Totaal bevat dit gerecht minder dan 1,1 gram verzadigd vet per persoon. Is dat Jelinek proof? Ik vind van wel.
Overigens kan je ook prima zelf pesto maken zonder kaas, die is echt veel lekkerder dan kant-en-klaar uit de winkel (Kassa pesto test; onderaan pagina) en laat zich prima invriezen als ijsklontjes:
- 1 flinke bos basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 a 3 eetlepels pijnboompitjes
- scheut olijfolie
Meng basilicum, knoflook en pijnboompitjes door elkaar, bijvoorbeeld in de blender, en giet er steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft. Schep in ijsklontjes vormpje en vries in. Eet smakelijk!
libello
Palmolie is absoluut niet Jelinek proof, hij raadt dit ten zeerste af!
Zie ook topic: omsnederland.proboards.com/thread/56/palmolie
En als je puur let op de hoeveelheid verzadigd vetgehalte dan is dit Swank, geen Jelinek.
Voor tips ter vervanging van bouillon, zie topic: omsnederland.proboards.com/thread/203/bouillon
Ik maak altijd zelf pesto, vanwege de niet-jelinek ingredienten in de kant-en klare pesto's, maar ook omdat het inderdaad veel lekkerder is. Maak het vaak met walnoten of macademianoten ipv pijnboompitten en mijn notenboer zei laatst dat je de lekkerste pesto maakt met hazelnoten. Deze moet je dan even laten staan omdat de noten dan gaan fermenteren en dat geeft een kazige smaak. Heb het nog niet geprobeerd.
Er is ook een topic over pesto:
omsnederland.proboards.com/thread/44/broccoli-pesto
David
Ik heb het boek ook gelezen Palmolie is slecht dus zoveel mogelijk vermijden. Maar zolang ik geen alternatief voor bouillon zonder palmolie zie ik geen kwaad in 0,2 gram palmolie per portie. Gebruik jij dan helemaal geen groentebouillon of heb je een alternatief?
libello
Ja ik heb het boek ook gelezen , moest wel lachen om je mededeling dat 'kaas nooit Jelinek proof is..'
Nee ik gebruik helemaal geen bouillon want ik heb er tot op heden geen gevonden zonder palmvet. Ik gebruik (kruiden)zout (bouillon bestaat sowieso voor zo'n 80 % uit zout) kruiden, knoflook etc. Zie voor alternatieven voor bouillon: omsnederland.proboards.com/thread/203/bouillon
David
Bedankt voor de kruidenzout tip - ga ik proberen!
David
Vandaag een heerlijke mediterrane pasta gegeten, een blijvertje die ik jullie niet wilde onthouden:
Broccoli zalm pasta (4 pers)
2 uien
1-2 teentjes knoflook
enkele theel olijfolie
2 eetl basilicum
1 theel gemalen gember
flinke scheut witte wijn
biologisch bouillonpoeder
2 grote moten wilde zalm (diepvries of vers; wilde zalm bevat meer omega-3 dan gekweekte)
1 eetlepel soja yoghurt
1 grote stronk broccoli
1/2 potje groene pesto (let op het etiket)
olijfolie
bindmiddel (kuzu, arrowroot of maizena)
beetje spaghetti, liefst van spelt of kamut gemaakt; of volkoren pasta
Bak de uien en knoflook zachtjes in de olijfolie. Laat ze niet bruin worden
Basilicum en gember erbij doen
Witte wijn en bouillonpoeder erbij doen
Zalmmoten en wat peper en zout toevoegen en langzaam laten sudderen
Moten in stukjes snijden
Voeg yoghurt toe
Kook broccoli roosjes beetgaar in weinig water en doe deze door het mengsel
Haal de pan van het vuur ene doe de pesto erdoorheen (door het koken verliest de pesto zijn smaak)
Kook de pasta "al dente" (pasta die je al dente kookt heeft veel minder invloed op je bloedsuikerspiegel dan pasta die helemaal gaargekookt is)
Doe op het laatst een spuitje olijfolie over het gerecht heen
Eet smakelijk!
Bron: Weten van (h)eerlijk eten, Rineke Dijkinga
libello
Bedankt voor het plaatsen!
Heb jij Jelinek proof bouillonpoeder gevonden? En pesto?
David
Hoi, graag gedaan!
Ik gebruikte Vetara bouillonpoeder, biowinkel. Bevat 15,6 gram verzadigd vet per 100g poeder uit palmolie.
Dat lijkt heel veel maar 1 theelepel per 4 personen = 0,2 gram per persoon dus absoluut Jelinek proof.
Verder groene pesto alla Genovese van Rewe (Duitsland). Hier zit 48% basilicum in maar helaas ook een beetje kaas: 3% grana padano en 1% pecorino. Kaas is nooit Jelinek proof!!
Groene pesto bestaat voor het grootste deel uit pijnboompitten en basilicum. Pijnboompitten bevatten 40% onverzadigd vet en 7,5% verzadigd: voedingswaarde. Totaal vetgehalte van deze pesto 36 g per 100g waarvan 4,8 g verzadigd. Ik gebruikte 75 gram dus 0,9 gram verzadigd per persoon. Eigenlijk nog minder want de olie laat ik zoveel mogelijk in het potje.
Totaal bevat dit gerecht minder dan 1,1 gram verzadigd vet per persoon. Is dat Jelinek proof? Ik vind van wel.
Overigens kan je ook prima zelf pesto maken zonder kaas, die is echt veel lekkerder dan kant-en-klaar uit de winkel (Kassa pesto test; onderaan pagina) en laat zich prima invriezen als ijsklontjes:
- 1 flinke bos basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 a 3 eetlepels pijnboompitjes
- scheut olijfolie
Meng basilicum, knoflook en pijnboompitjes door elkaar, bijvoorbeeld in de blender, en giet er steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft. Schep in ijsklontjes vormpje en vries in. Eet smakelijk!
libello
Palmolie is absoluut niet Jelinek proof, hij raadt dit ten zeerste af!
Zie ook topic: omsnederland.proboards.com/thread/56/palmolie
En als je puur let op de hoeveelheid verzadigd vetgehalte dan is dit Swank, geen Jelinek.
Voor tips ter vervanging van bouillon, zie topic: omsnederland.proboards.com/thread/203/bouillon
Ik maak altijd zelf pesto, vanwege de niet-jelinek ingredienten in de kant-en klare pesto's, maar ook omdat het inderdaad veel lekkerder is. Maak het vaak met walnoten of macademianoten ipv pijnboompitten en mijn notenboer zei laatst dat je de lekkerste pesto maakt met hazelnoten. Deze moet je dan even laten staan omdat de noten dan gaan fermenteren en dat geeft een kazige smaak. Heb het nog niet geprobeerd.
Er is ook een topic over pesto:
omsnederland.proboards.com/thread/44/broccoli-pesto
David
Ik heb het boek ook gelezen Palmolie is slecht dus zoveel mogelijk vermijden. Maar zolang ik geen alternatief voor bouillon zonder palmolie zie ik geen kwaad in 0,2 gram palmolie per portie. Gebruik jij dan helemaal geen groentebouillon of heb je een alternatief?
libello
Ja ik heb het boek ook gelezen , moest wel lachen om je mededeling dat 'kaas nooit Jelinek proof is..'
Nee ik gebruik helemaal geen bouillon want ik heb er tot op heden geen gevonden zonder palmvet. Ik gebruik (kruiden)zout (bouillon bestaat sowieso voor zo'n 80 % uit zout) kruiden, knoflook etc. Zie voor alternatieven voor bouillon: omsnederland.proboards.com/thread/203/bouillon
David
Bedankt voor de kruidenzout tip - ga ik proberen!