in de war: olijfolie wel in gebakjes, niet in de pan

[yma]

Hallo allemaal,

Gisteren voor het eerst op deze mooie site en heel veel rond gesnuffeld.
Nu zit ik met een vraag: olijfolie mag bij het bakken in een pan niet verhit worden, maar het wordt wel gebruikt als je zoets gaat bakken.
Ik snap wel dat in de pan de temperatuur erg hoog kan worden, maar als je in de oven bakt (gebak) is de temperatuur toch ook 180 graden?
Is dit dan wel veilig voor de olie?

Iedereen in huis is dol op aardappeltjes gebakken in de airfryer. Daar stel je de temperatuur ook in op 180 graden. 
Dan zou je dus ook EVOO op de aardapppeltjes mogen doen, als je ze gaat bakken. Eventueel temperatuur iets lager. 

Of zie ik hier iets over het hoofd?

Groetjes,

[Marcel]

Hoi,
ik gebruik wel een minimale hoeveelheid EVOO op de aardappeltjes met behulp van een kwastje. Bovendien zetten we de airfryer dan voor de zekerheid op 160 graden.
Zeker als je de aardappeltjes even voorkookt gaat dat ook prima.

Marcel

[yma]

Hoi Marcel,

Dank je voor je reply. Ik gebruik idd voorgekookte aardappeltjes en heb de temp. iets lager staan.
De kids vinden deze erg lekker.

Groetjes