Post by Archief on Feb 6, 2014 13:02:00 GMT
(archief van oude forum oms.yourbb.nl)
libello
Geplaatst: 24 okt 2013, 11:15
Ingrediënten/benodigdheden:
- (droog geroosterde) pinda's
- Suiker
- wat water
- steelpan
- bakpapier
- kwastje
Ik had rauwe pinda's gekocht bij een chinese toko.
Vond ze toch wel erg laf smaken. Ze smaken naar sperziebonen! Ik bedacht me dat dit eigenlijk helemaal niet zo gek is omdat de pinda geen noot is maar een peulvrucht. Wist je dat? nl.wikipedia.org/wiki/Pinda
Ik heb de pinda's zelf droog geroosterd op een bakplaat in de oven op circa 100 graden (af en toe even omscheppen, net zolang tot ze goudbruin en knapperig zijn, duurt ongeveer 30 minuten).
Ik wilde nog een stapje verder gaan en van deze geroosterde pinda's suikerpinda's maken.
Hiervoor heb ik suiker laten karameliseren. Hoe je dat doet zie het volgende instructiefilmpje:
www.youtube.com/watch?v=FbA6rL2JFGw&noredirect=1
PAS OP MET DE GLOEIEND HETE SUIKER, ALS JE DIT OP JE HUID KRIJGT BEN JE NIET BLIJ! HET GEBEURDE BIJ MIJ EN IK HEB ER EEN BRANDBLAAR AAN OVERGEHOUDEN - deze had ik overigens nog niet toen ik dit vlak na het maken van de koekjes in mijn enthousiasme schreef, in eerste instantie leek de verbranding mee te vallen totdat ik onder mijn pleister met brandzalf een behoorlijke blaar zag verschijnen...
Toen de suiker klaar was wilde ik deze over de pinda's op bakpapier gieten, waarna ik ze wilde husselen en afzonderlijk van elkaar wilde laten harden. Maar de karamel stolt zo snel dat dat niet te doen is. Het werd 1 grote klont.
Dus heb ik kleine hoopjes pinda bij elkaar op de bakplaat gedaan en er vervolgens karamel over heen gegoten.
Met als resultaat zeer smakelijke pindakoekjes! Kan natuurlijk ook met andere nootjes...
libello
Geplaatst: 24 okt 2013, 11:35
Heb nu de smaak te pakken en zat nogeens te googlen op karameliseren.
Martha Stewart maakt hier gekarameliseerde walnoten, en zij doet de noten bij de karamel in de pan ipv andersom, misschien dat ik dat de volgende keer moet proberen..!
www.culy.nl/videos/gekarameliseerde-walnootjes/
libello
Geplaatst: 24 okt 2013, 11:15
Ingrediënten/benodigdheden:
- (droog geroosterde) pinda's
- Suiker
- wat water
- steelpan
- bakpapier
- kwastje
Ik had rauwe pinda's gekocht bij een chinese toko.
Vond ze toch wel erg laf smaken. Ze smaken naar sperziebonen! Ik bedacht me dat dit eigenlijk helemaal niet zo gek is omdat de pinda geen noot is maar een peulvrucht. Wist je dat? nl.wikipedia.org/wiki/Pinda
Ik heb de pinda's zelf droog geroosterd op een bakplaat in de oven op circa 100 graden (af en toe even omscheppen, net zolang tot ze goudbruin en knapperig zijn, duurt ongeveer 30 minuten).
Ik wilde nog een stapje verder gaan en van deze geroosterde pinda's suikerpinda's maken.
Hiervoor heb ik suiker laten karameliseren. Hoe je dat doet zie het volgende instructiefilmpje:
www.youtube.com/watch?v=FbA6rL2JFGw&noredirect=1
PAS OP MET DE GLOEIEND HETE SUIKER, ALS JE DIT OP JE HUID KRIJGT BEN JE NIET BLIJ! HET GEBEURDE BIJ MIJ EN IK HEB ER EEN BRANDBLAAR AAN OVERGEHOUDEN - deze had ik overigens nog niet toen ik dit vlak na het maken van de koekjes in mijn enthousiasme schreef, in eerste instantie leek de verbranding mee te vallen totdat ik onder mijn pleister met brandzalf een behoorlijke blaar zag verschijnen...
Toen de suiker klaar was wilde ik deze over de pinda's op bakpapier gieten, waarna ik ze wilde husselen en afzonderlijk van elkaar wilde laten harden. Maar de karamel stolt zo snel dat dat niet te doen is. Het werd 1 grote klont.
Dus heb ik kleine hoopjes pinda bij elkaar op de bakplaat gedaan en er vervolgens karamel over heen gegoten.
Met als resultaat zeer smakelijke pindakoekjes! Kan natuurlijk ook met andere nootjes...
libello
Geplaatst: 24 okt 2013, 11:35
Heb nu de smaak te pakken en zat nogeens te googlen op karameliseren.
Martha Stewart maakt hier gekarameliseerde walnoten, en zij doet de noten bij de karamel in de pan ipv andersom, misschien dat ik dat de volgende keer moet proberen..!
www.culy.nl/videos/gekarameliseerde-walnootjes/