Post by Archief on Feb 6, 2014 9:23:39 GMT
(archief van oude forum oms.yourbb.nl)
libello
Geplaatst: 26 feb 2013, 16:01
Raar maar waar: een goed alternatief voor roerei; kwam wel vaker dit soort recepten tegen en ik dacht laat ik het eens proberen. En het was eigenlijk erg lekker, en kwam qua smaak echt in de buurt van ei! Ik heb zelf wat geëxperimenteerd met de hoeveelheden (had maar een stukje tofu), heb het zonder champignons en citroensap gemaakt en heb nog wat cayennepeper en gewone peper toegevoegd (anders is het wat flauw). Ik heb wel geraspte wortel er bij gedaan, maar dit wel een beetje meegebakken. Heb ook gedroogde ipv verse bieslook gebruikt, en deze ook een beetje meegebakken. Heb de tofu ook niet laten uitlekken/uitgeperst, het vocht verdampt wel bij het bakken.
Gistvlokken (te koop bij o.a. Ekoplaza) is niet perse noodzakelijk (en 30 g lijkt me veel, ik heb 1 of 2 tl voor 1 persoon gebruikt) maar geeft een beetje een hartige/kazige smaak en is ook heel gezond, zie ook omsnederland.proboards.com/thread/184/edelgistvlokken
SCRAMBLED TOFU
Ingrediënten voor 4 personen
1 witte ui (fijngesneden)
150 g champignon (in stukjes gehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 tl komijn
1 tl tijm
1 tl paprikapoeder
0.5 tl kurkuma
1 tl zout
60 ml water
450 g tofu (uitgelekt en geperst)
0.5 citroenen (sap)
30 g gistvlokken
1 wortel (geschild en geraspt)
bieslook
Bereidingswijze
Sauteer de ui in een pan met een beetje water (steeds een beetje toevoegen als het aanbakt). Voeg de champignons toe en bak even mee (ongeveer 5 minuten). Voeg vervolgens de knoflook en de kruiden en specerijen toe. Bak even kort mee en blus met het water.
Verkruimel de tofu en voeg deze toe; laat 15 minuten koken. Roer af en toe zodat het geheel niet aanbrandt; voeg indien nodig meer water toe.
Voeg op het laatste het citroensap, de gistvlokken en de geraspte wortel toe. Roer nog even goed door.
Werk af met wat fijngeknipte bieslook.
Bron:
www.evavzw.be/index.php?option=com_content&view=article&id=91:recept&catid=57:culinair&Itemid=142&ID=944
Mustang
Geplaatst: 27 feb 2013, 14:05
Nou voor een niet keukenprinses is dit wel erg vooruitstrevend. Ziet er lekker uit! Ik ga het een keer proberen als ik wat meer zin heb (lees energie)
libello
Geplaatst: 26 feb 2013, 16:01
Raar maar waar: een goed alternatief voor roerei; kwam wel vaker dit soort recepten tegen en ik dacht laat ik het eens proberen. En het was eigenlijk erg lekker, en kwam qua smaak echt in de buurt van ei! Ik heb zelf wat geëxperimenteerd met de hoeveelheden (had maar een stukje tofu), heb het zonder champignons en citroensap gemaakt en heb nog wat cayennepeper en gewone peper toegevoegd (anders is het wat flauw). Ik heb wel geraspte wortel er bij gedaan, maar dit wel een beetje meegebakken. Heb ook gedroogde ipv verse bieslook gebruikt, en deze ook een beetje meegebakken. Heb de tofu ook niet laten uitlekken/uitgeperst, het vocht verdampt wel bij het bakken.
Gistvlokken (te koop bij o.a. Ekoplaza) is niet perse noodzakelijk (en 30 g lijkt me veel, ik heb 1 of 2 tl voor 1 persoon gebruikt) maar geeft een beetje een hartige/kazige smaak en is ook heel gezond, zie ook omsnederland.proboards.com/thread/184/edelgistvlokken
SCRAMBLED TOFU
Ingrediënten voor 4 personen
1 witte ui (fijngesneden)
150 g champignon (in stukjes gehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 tl komijn
1 tl tijm
1 tl paprikapoeder
0.5 tl kurkuma
1 tl zout
60 ml water
450 g tofu (uitgelekt en geperst)
0.5 citroenen (sap)
30 g gistvlokken
1 wortel (geschild en geraspt)
bieslook
Bereidingswijze
Sauteer de ui in een pan met een beetje water (steeds een beetje toevoegen als het aanbakt). Voeg de champignons toe en bak even mee (ongeveer 5 minuten). Voeg vervolgens de knoflook en de kruiden en specerijen toe. Bak even kort mee en blus met het water.
Verkruimel de tofu en voeg deze toe; laat 15 minuten koken. Roer af en toe zodat het geheel niet aanbrandt; voeg indien nodig meer water toe.
Voeg op het laatste het citroensap, de gistvlokken en de geraspte wortel toe. Roer nog even goed door.
Werk af met wat fijngeknipte bieslook.
Bron:
www.evavzw.be/index.php?option=com_content&view=article&id=91:recept&catid=57:culinair&Itemid=142&ID=944
Mustang
Geplaatst: 27 feb 2013, 14:05
Nou voor een niet keukenprinses is dit wel erg vooruitstrevend. Ziet er lekker uit! Ik ga het een keer proberen als ik wat meer zin heb (lees energie)
